V baskické části Rioja Alavesa rodina obhospodařuje 36 hektarů v nadmořské výšce 700 m.n.m. Vinařství je orientováno na jižní stranu, kde padá ideální množství srážek a je zároveň chráněno před chladným severním větrem z hor. Většina vinic je velmi starých a některé keře přesahují i 80 let. Podloží složené z vápence, jílu a hliněné půdy dokáže vyprodukovat vysoce kvalitní hrozny, ze kterých se vyrábí nejen tradiční Crianza a Reserva, Gran Reserva, ale i moderní vína francouzského typu. Maximální zralosti dosahují hrozny v období od konce září do října a ruční sklizeň tak předurčují vína té nejvyšší kvality. Roční produkce Bodegas Ostatu je 300 tisíc lahví. Nejpěstovanější odrůdou celé Rioji a také vinařství Ostatu je Tempranillo, najdeme zde však I odrůdy jako je Mazuello, Viura, Malvasia nebo Garnacha.